Анализ определений понятия "эпидемиология", сформулированных различными учеными, с одной стороны, ограничивает сферу притязаний эпидемиологии, а с другой - указывает на эволюцию предмета эпидемиологии.



В период широкого распространения инфекционных заболеваний среди людей, предметом теоретических обобщений и практических интересов в эпидемиологии были эпидемии, что нашло соответствующее отражение в определении понятия.
Эпидемиология — наука об эпидемиях, которая занимается изучением причин возникновения и развития эпидемий, выяснением условий, которые благоприятствуют их распространению, и предлагает способы борьбы с ними, основанные на данных науки и практики (Д.К.Заболотный. 1927).
Эпидемиология - раздел медицины, занимающийся изучением возникновения и распространения эпидемий болезней, а также борьбы с ними (Английский толковый словарь Коллинза)....

N.B. Внимание! Пользователи, которые присылают новости, размещают в комментариях или при регистрации АКТИВНЫЕ ССЫЛКИ на другие сайты (1 и более) - попадают в бан и удаляются с сайта без предупреждения!

Пищевые добавки, влияющие на вкусовые свойства продуктов, — это ароматизаторы, «оживители» вкуса, подсластители. Соль, пищевые кислоты, подщелачивающие вещества, микроэлементы в большинстве стран относят к пищевым веществам, а не к добавкам.


Ароматизаторы — вещества, придающие продукту определенный аромат. Известно более 100 наименований ароматизаторов, среди которых есть и натуральные, и синтетические. Натуральные ароматизаторы — это различные пряности, экстракты, сиропы, которые издавна используются для улучшения вкуса блюд и являются безвредными при применении в разумных пределах. В противном случае не исключены побочные эффекты: раздражающее действие на пищеварительный тракт, почки и т.п. Пряности и другие вкусовые вещества повышают аппетит, улучшают процессы пищеварения, подавляют патогенную кишечную микрофлору. Кроме собственно пряностей (перец, корица, гвоздика, кардамон, имбирь, тимьян и др.) вкус пищи улучшают также пряные овощи: петрушка, укроп, сельдерей, лук, чеснок и т.п....

В группу пищевых добавок, влияющих на внешний вид и вкусовые качества, входят добавки, влияющие на консистенцию продукта, цветорегулирующие добавки и вкусовые.



Пищевые добавки, влияющие на консистенцию, — это различные загустители, желеобразователи (натуральные, полусинтетические и синтетические), поверхностно-активные вещества, осветлители и комплексообразователи. Главная область их применения — производство мороженого, мармелада, сыров, колбас, кондитерских изделий, маргарина, хлебобулочной продукции, шоколада.
Натуральные загустители могут быть животного происхождения (желатин) или растительного (агар-агар, пектин, крахмал и др.). Их получают из белка соединительной ткани животных, из растений (льна, айвы, яблок и прочих), а также из грибов и бактерий. Реже используются полусинтетические загустители — метилцеллюлоза, амилопектин....

На сегодняшний день возникла еще одна проблема, связанная с загрязнением пищи вредными химическими соединениями. Речь идет о синтетических и искусственных материалах, используемых для упаковки и хранения пищевых продуктов.



Как оказалось, некоторые из них могут выделять опасные для здоровья человека вещества. Например, вощеная бумага, парафинированные пакеты содержат полициклические ароматические углеводороды, обладающие канцерогенным действием, в производстве некоторых видов упаковочных пластмасс используются в качестве пластификаторов токсичные полихлорированные дифенилы. Для упаковки молока раньше широко применялись пакеты из целлюлозы с полиэтиленовым покрытием. Но при отбеливании целлюлозы хлором, что предусматривалось технологией изготовления такой тары, образуются ядовитые диоксины и фураны, которые могут проникать в содержимое пакета. При употреблении больших ....

Природные факторы: постоянные, периодические, эпизодические. Природные факторы, имеющие эпидемическую значимость, подразделяются на постоянные, периодические и эпизодические.



Постоянные факторы (условия): географическое положение, высота над уровнем моря, рельеф, открытые водоемы, болотистость, вечная мерзлота, почва и ее физико-химические свойства, характер животного мира.
Периодические факторы: температура, осадки, влажность, сезонное замерзание и оттаивание почвы и водоемов, продолжительность сохранения снежного покрова, солнечная активность, электромагнитные излучения.
Эпизодические факторы: землетрясения, наводнения, ливни, ураганы, засухи, тайфуны, смерчи, цунами....