Пигменты и танины

Дубильные вещества, или танины — это сложные органические вещества не содержащие азот, терпкие и вяжущие на вкус. Содержатся в клеточном соке некоторых плодов, вкус которых в большей степени и обусловлен этими веществами: кизил, айва, груша, черника, черная смородина, чай, кофе. Эти вещества также принимают участие в формирование специфического аромата. Многие танины обладают Р-витаминной активностью , а также противовоспалительным, дезинфицирующим действием. >>>

Переработанные плоды и овощи

Переработанные плоды и овощи— это продукция, содержащая целые плоды и овощи либо их части, в которых сконцентрированы самые питательные для человека вещества. Она может быть получена путем консервирования следующими методами: физическим, химическим, биохимическим, в том числе и комбинированным. Способ консервирования определяет виды переработанной продукции: пастеризованная, стерилизованная, маринованная, соленая, квашеная, замороженная, сушеная. Пастеризованные плоды, овощи и их смеси готовят из натуральных >>>

Органические кислоты и эфирные масла

Органические кислоты, содержащиеся в пищевых продуктах, весьма важны для нашего организма. Вместе с клетчаткой они сдерживают в кишечнике гнилостные, бродильные процессы. Неплохими свойствами по уничтожению микробов следующие органические кислоты: — бензойная (содержится в сливе и клюкве), — салициловая (в малине, землянике, смородине, вишне и винограде), — хинная (в сливе, клюкве), галловая (в листьях чая, айве, кизиле; ее производные имеют даже >>>

Опасны ли ГМО-продукты для человека?

Генетическая модификация не представляет собой ничего нового. Все растения и животные, включая человека, это генетически модифицированные версии предшественников. При производстве генетически модифицированных продуктов ученые фактически ускоряют эволюцию. Для этого в геном (совокупность генов в хромосоме) растения встраивают ген иных живых организмов. При этом генная структура изменяется таким образом, что растение приобретает новые свойства — устойчивость к болезням, засухе или вредителям. >>>

Аминокислоты в организме человека.

  Пожалуй, в организме человека нет ни одного органа, ни одной клетки, где в обмене веществ не присутствовали бы аминокислоты. Они принимают участие в построении костной и мышечной систем, кожи, волос, внутренних органов, головного и спинного мозга, поддерживают энергетический баланс и общий иммунитет человека. Являются они также строительным материалом для ферментов и гормонов.   Аминокислоты по праву можно считать кирпичиками >>>

Сывороточный протеин

Несмотря на разнообразие ассортимента товаров спортивного питания, все же сывороточный протеин считается лидером. Дело в том, что этот лучший протеин можно смело считать наиболее эффективным поставщиком белка. Причем неважно, занимается ли человек профессионально бодибилдингом или просто старается вести здоровый образ жизни ― хороший протеин BCAA 1000 таковым все равно остается. Почему же у него такая репутация? Сывороточный протеин имеет такой >>>

Гигиенические основы организации лечебного и профилактического питания

Лечебное питание применяется как в лечебно-профилактических организациях, так и на предприятиях общественного питания в диетических столовых. Оно является одной из важнейших составных частей комплексного лечения больных. В лечебном питании большое значение имеет исключение из диеты определенных пищевых веществ или их специальная технологическая обработка, увеличение частоты приема пищи до 5-6 раз в день, разнообразное меню.Разработано 15 лечебных диет, некоторые из них >>>