Органические кислоты, содержащиеся в пищевых продуктах, весьма важны для нашего организма. Вместе с клетчаткой они сдерживают в кишечнике гнилостные, бродильные процессы.
Неплохими свойствами по уничтожению микробов следующие органические кислоты:
— бензойная (содержится в сливе и клюкве),
— салициловая (в малине, землянике, смородине, вишне и винограде),
— хинная (в сливе, клюкве), галловая (в листьях чая, айве, кизиле; ее производные имеют даже свойство убивать вирусы и применяются в качестве антиокислителя в пищевых продуктах),
— кофейная (в кофе),
— хлорогеновая (в барбарисе, айве, груше, помидорах, некоторых яблоках, укрепляет мелкие сосуды),
— сорбиновая и парасорбиновая (в ягодах рябины),
— тритерпеновые (в боярышнике, рябине садовой, малине, облепихе, предупреждают боли в сердце, аритмию, нарушения кровообращения сердечной мышцы, низкое АД),
— тартроновая (в огурцах и в больших количествах — в капусте, сдерживает превращение углеводов в жиры, предотвращая развитие ожирения и атеросклероза),
Многие люди, страдающие ожирением, пытаются похудеть используя именно последнее свойство продуктов. Употребляют яблочный уксус, делают капустный и огуречный сок. Но в данной проблеме лучше не экспериментировать даже с казалось бы обычными продуктами, так как при неумелом использовании полезные свойства могут стать вредными. Не занимайтесь самолечением, ведь ожирение — это вполне серьезная болезнь, которая может быть вызвана не только перееданием, но и внутренней горманальной дисфункций или другими заболеваниями. Только врач, проведя соответствующую диагностику может назначить лечение ожирения препаратами, подходящими именно в вашем случае.
Эфирные масла присутствуют в овощах и плодах в виде летучих веществ, придавая им аромат и даже вкус. По содержанию эфирных масел овощи и плоды подразделяют на две группы: с большим содержанием и со значительным. К первой группе относятся фенхель, укроп (зелень и семена), перец, чеснок, лавровый лист, мандарины, лимоны, апельсины, горчица, хрен, редька, а ко второй — сельдерей, эстрагон, базилик, лук (перо), петрушка, репа, редис, яблоки, груши, вишни, абрикосы, малина, земляника, черная смородина, виноград.
В малых количествах они увеличивают выделение мочи, слизи в легких, действуя как отхаркивающее средство, успокаивают кашель, помогают при неврозах, сопровождающихся истощением. Однако из-за выраженного раздражающего действия продукты, богатые эфирными маслами, противопоказаны при язвежелудка , других болезнях ЖКТ, почек и печени.