Пожалуй, в организме человека нет ни одного органа, ни одной клетки, где в обмене веществ не присутствовали бы аминокислоты. Они принимают участие в построении костной и мышечной систем, кожи, волос, внутренних органов, головного и спинного мозга, поддерживают энергетический баланс и общий иммунитет человека. Являются они также строительным материалом для ферментов и гормонов.
Аминокислоты по праву можно считать кирпичиками в построении человеческого тела. Из биохимии известно, что аминокислоты – это органические кислоты (с одной или несколькими аминогруппами), которые являются основными структурными элементами белков. Проще говоря: попадая в кровь, пищевые белки расщепляются на аминокислоты, которые и принимают участие в обмене веществ. Причем, аминокислоты в свою очередь тоже могут расщепляться на кетокислоты, а из последних вновь формируются другие необходимые организму аминокислоты и далее белки. Так что оборот белков в человеческом организме можно назвать цикличным.
Учеными сейчас изучено более 20 аминокислот. Они подразделяются на три группы: незаменимые, частично заменимые и заменимые. Почему? Незаменимые аминокислоты человеческий организм не синтезирует, он может получить их только вместе с продуктами питания. Всего их восемь. Назовем незаменимые аминокислоты поименно: триптофан, фенилаланин, метионин, лизин, треонин, валин, лейцин и изолейцин, а в детском возрасте в рационе питания обязательно должен быть гистидин. Соответственно частично заменимые и заменимые аминокислоты организм может синтезировать самостоятельно.
У каждой аминокислоты свои четко очерченные «обязанности». Так, к примеру, аспарагин и глицин улучшают рост костей и мышц, а достаточное количество лизина в продуктах питания улучшает жировой обмен, что способствует нормализации веса. Важен лизин также и для иммунной системы. Продукты, богатые на эту аминокислоту способствуют быстрейшему выздоровлению от инфекционных заболеваний.
Для нормального функционирования организма важно именно сбалансированное поступление всех аминокислот. Избыточное количество любой аминокислоты токсично, а недостаточное нарушает обмен веществ. Идеально сбалансированным продуктом, по наличию всех необходимых аминокислот есть цельное куриное яйцо. Но это не значит, что для получения полного набора аминокислот нужно питаться одними только яйцами. Хорошо также есть рыбу, коровье молоко, мясо, злаковые и бобовые, морепродукты и другие продукты, богатые белком. То есть, чем разнообразнее ваше меню, тем лучше это для обмена веществ.
Современные ученые научились все аминокислоты синтезировать в лабораториях. Синтетические аминокислоты успешно применяются при лечении многих заболеваний, а также культуристами для увеличения мышечной массы тела.