Недавнее исследование, проведенное канадскими учеными, выявило корреляцию между высоким потреблением ультрапереработанных продуктов и повышенным риском инсульта и будущих проблем с памятью у здоровых взрослых.
Используя магнитно-резонансную томографию (МРТ) для изучения мозга около 9000 участников, исследователи обнаружили небольшие участки повреждения мозга, которые чаще встречались у людей, употреблявших большое количество ультрапереработанных продуктов, таких как газированные напитки, упакованные закуски и сладкие завтраки.
У тех, кто потреблял наибольшее количество ультрапереработанных продуктов, вероятность обнаружения этих изменений в мозге была на 40% выше. Эти изменения могут оставаться незамеченными, поскольку не вызывают очевидных симптомов , сообщает Medical Xpress.
Однако эти изменения в мозге могут быть ранними предупреждающими признаками за несколько лет до начала инсульта или проблем с памятью.
Эти результаты были неожиданными, по словам Рассела Дж. де Соузы, первого автора исследования и научного сотрудника Института исследований здоровья населения (PHRI) Университета Макмастера и Hamilton Health Sciences.
«Обычно подобные повреждения связаны с заболеваниями, о которых мы узнаем и которые лечим в гораздо более старшем возрасте», — сказал де Соуза в интервью Medical Xpress. Он отметил, что исследование было сосредоточено на «канадцах среднего возраста, у которых не было проблем с сердцем и которые не сообщали о других проблемах со здоровьем».
В исследовании, опубликованном в JAMA Network Open , приняли участие люди в возрасте от 35 до 69 лет.
Участники, которые потребляли больше всего ультрапереработанных продуктов, имели больше жировых отложений и висцерального жира , что связано с различными проблемами со здоровьем, включая болезни сердца.
Исследование выявило в целом более сильную связь между потреблением ультрапереработанных продуктов и повреждением мозга у женщин. У
женщин из группы с самым высоким потреблением вероятность проявления признаков повреждения мозга была почти вдвое выше, чем у женщин из группы с самым низким потреблением.
«Наши результаты показывают, что связь между диетой и здоровьем мозга может быть обнаружена до того, как у людей появятся заметные проблемы с памятью или мышлением», — сказала Соня Ананд, старший автор исследования и старший научный сотрудник PHRI.
Согласно данным CDC, ультрапереработанные продукты обычно вкусны, но часто им не хватает важных питательных веществ, таких как клетчатка, витамины и минералы, при этом они содержат большое количество натрия, насыщенных жиров и добавленного сахара. По данным
CDC, опубликованным в августе 2025 года, средний процент от общего количества потребляемых калорий в день из ультрапереработанных продуктов составлял 55% среди американцев в возрасте одного года и старше в период с августа 2021 года по август 2023 года .
По словам Ананд, ультрапереработанные продукты удобны и широко доступны, что может способствовать их высокому потреблению. Однако она отметила, что «диета с высоким содержанием таких продуктов может быть связана с изменениями в мозге, которые в будущем могут привести к потере памяти и инсульту ». Для участников этого исследования ультрапереработанные продукты составляли в среднем около 25% от их суточного рациона. Исследователи заметили, что по мере увеличения потребления ультрапереработанных продуктов потребление продуктов с высокой питательной ценностью уменьшалось. Цельные продукты, такие как фрукты, овощи и злаки, составляли 41% суточного рациона участников, которые потребляли больше всего ультрапереработанных продуктов, и 68% для тех, кто потреблял меньше всего. Результаты исследования предполагают связь между потреблением ультрапереработанных продуктов и показателями изменений в мозге. Несмотря на это, поскольку участники были обследованы только один раз и не наблюдались в дальнейшем, исследователи не смогли определить, что непосредственной причиной изменений в мозге было потребление ультрапереработанных продуктов. «Необходимы долгосрочные исследования, в которых будет проводиться наблюдение за людьми в течение длительного времени с помощью повторных МРТ-сканирований, чтобы выяснить, может ли сокращение потребления ультрапереработанных продуктов замедлить или предотвратить эти изменения в мозге», — сказала де Соуза, добавив, что дальнейшие исследования уже ведутся.