В и т а м и н В6 (пиридоксин) участвует в обмене белков, жиров, углеводов, в образовании гемоглобина, арахидоновой и никотиновой кислот.
Как и пантотеновая кислота, является антидерматитным фактором. Потребность в нем составляет 2,0—3,0 мг в сутки, хотя с возрастом она снижается. Много этого витамина содержит мясо животных и птиц, некоторых рыб (палтус, скумбрия, сельдь), печень, дрожжи, фасоль, отруби, гречневая и перловая крупы, пшено. Частично потребность в нем удовлетворяется за счет деятельности кишечной микрофлоры. Он нестоек и легко разрушается при термическом воздействии.
Дефицит витамина В6 отмечается достаточно редко, в основном он вторичный — появляется при заболеваниях кишечника или избыточном поступлении антивитаминных факторов (алкоголь, противозачаточные средства, некоторые лекарства).
Проявляется поражением кожи и слизистых оболочек в виде себореи, глоссита (воспаление языка), конъюнктивита, а также изменениями психической сферы или анемией и судорогами (характерно для детей). Злоупотребление препаратами витамина В6 может привести к судорожным реакциям, а также к психической депрессии после прекращения приема высоких доз.