В настоящее время на продовольственный рынок страны буквально хлынул поток новых, часто экзотических продуктов питания: тропических овощей и фруктов, недоступных ранее морепродуктов, разнообразных консервов и т.п.

Новые компоненты непривычных продуктов питания могут вызвать неблагоприятные последствия для организма в виде истинных и ложных аллергических реакций, нарушения пищеварения и др. Первостепенную роль в этом играет фактор количества, а точнее — избыточность потребленного продукта. Конечно, для большинства такая пища не основная. И это хорошо, так как ферментные системы человеческого организма генетически «настроены» на те питательные элементы, которые исторически были присущи местности обитания его предков.

В настоящее время употребление таких продуктов ограничивается главным образом их высокой ценой, но даже если бы она была доступна каждому потребителю, эти продукты не смогли бы полностью заменить традиционный пищевой рацион. Здоровое питание человека должно основываться на пищевых ресурсах района проживания, а новые продукты (в разумных количествах) призваны лишь приятно разнообразить рацион.