В и т а м и н К (антигеморрагический) необходим для синтеза протромбина и других факторов свертывания крови, влияет на состояние эпителия сосудов, участвует в метаболических процессах (окислительном фосфорилировании).
Витамин К содержится в растениях (цветной и белокочанной капусте, шпинате, тыкве), из продуктов животного происхождения — в печени, а также синтезируется микрофлорой в кишечнике человека. Суточная потребность составляет 0,3— 0,5 мг.
При его дефиците можно ожидать повышенной кровоточивости, а при избытке — разрушения эритроцитов (гемолиза). Впрочем, как дефицит, так и избыток витамина К практически не встречаются.